2. За столом было самое почетное место — под образами: туда садились хозяева или почетные гости.
3. Чашки чая гостям передавались со словами «На здоровье», в ответ обязательно звучало «Благодарю».
4. В богатых домах чай пили из фарфоровой посуды.
5. В советское время чай стали пить из стаканов. Тогда же изобрели подстаканник, чтобы не обжечь руки.
6. Чай часто пили “вприкуску”: кусковой сахар кололи специальными щипчиками на маленькие кусочки; каждый брал кусочек, обмакивал в чай и ел. В бедных семьях чай пили “вприглядку”: смотря на сахар, который ели только по праздникам.
7. Дети участвовали в церемонии и были полноправными членами. За столом царили правила и порядок: детям запрещалось толкаться, болтать, перебивать старших.
У каждого сословия были свои традиции чаепития:
Дворяне копировали традиции англичан с белыми скатертями и чаепитием на улице, общались на возвышенные темы.
Купцы и помещики пили чай из самовара с большим количеством еды.
Как заваривали чай в самоваре: чайные листья насыпали в маленький заварочный чайник, сверху надевали тряпичную куклу, которая исполняла роль грелки для распаривания чая. На Востоке такой метод не одобрили бы, но на Руси так повелось. Заварку с самовара разливали по чашкам и разбавляли кипятком: каждый мог выбрать крепость напитка.
Стол накрывали цветастой скатертью, выставляли много блюд и устраивали праздник, чтобы показать достаток и богатство. За таким богатым столом купцы проводили по несколько часов, общались, заключали сделки, выпивали по 20 чашек чая.
Простые люди часто не имели самовара и не могли себе позволить чай. Заваривали травяные чаи из мяты, зверобоя, иван-чая, душицы. Очень популярен был сбитень на основе пряностей и меда. Пили квас, приготовленный на ржаных корочках. После 1917 года чай стал доступнее, но по-прежнему простые люди экономили, заваривая чай, они разбавляли заварку до бледно-желтого цвета.