1. Чай принято считать напитком взрослых. Его пьют везде: дома, на работе... За день выпивают 3–4 стакана чая и более.
Чай в Египте – образ жизни, он закупается как предмет первой необходимости, как хлеб и сахар.
2. Очень популярен крепкий сладкий чай: с 4–5 и более ложками сахара.
3. Сейчас в Египте много чайных лавок и видов тоже очень много. У простого уличного торговца всегда найдется чай от какого-то недуга и они с радостью вам его посоветуют. Также распространены "бедуинские" чаи.
4. Египтяне пьют "пыль" – сахар и чай, похожие на мелкую крошку. На местном диалекте называется хараз (бисер): его много насыпают в 100-граммовый стакан, заваривают и пьют этот крепкий сладкий напиток. Поставщик "пыли" – в основном Иран.
5. На севере Египта чай заваривают традиционным способом: заливают кипятком заварку и настаивают несколько минут. Добавляют тростниковый сахар, свежие листья мяты. Пьют некрепким и могут добавить молоко.
6. На юге Египта заваренный чай кипятят в течении 5 минут на достаточно сильном огне, делают его крепким и тяжелым, добавляют много сахара: чтобы получился насыщенный горько-сладкий вкус.
7. Египтяне говорят: "Чай должен быть сладким как жизнь, горьким как предательство и приятным как любовь!"
8. Чай в основном завозят из Индии, Цейлона и Ирана.
9. Любимые марки у египтян – местная «Аруса» («Кукла») и «Липтон».
10. Рассыпной чай называют "кошари".
11. Могут пить и чай в пакетиках, но кладут 2 пакетика в 1 чашку и с ними — опять много сахара.
12. Изначально чай был доступен только знати.
13. Чай попал в Египет раньше, чем в Европу.
14. Подают чай исключительно мужчины; причем вам предложат попробовать чаю в любой лавочке, независимо от того, что там продают и собираетесь ли вы что-то покупать.
15. Заваренный чай наливают в стаканы, а когда те прогреются, выливают обратно в чайник, затем наливают снова и подают.
16. Каркаде – один из популярных чаев в Египте. Его пьют в любом виде: горячим и холодным. В каркаде не должно быть ломаных листьев и каких-либо других, кроме лепестков самого цветка. Настоянный чай должен быть пурпурно-красного цвета и иметь чуть горьковатый вяжущий вкус. Иначе это – плохой каркаде.
Еще пример египетского чая:
– Каркаде заваривают в котелке: засыпают лепестки, кладут сахар и настаивают, закрыв крышкой. Вы можете заварить каркаде дом: 2 ч.л. каркаде, 2 кусочка сахара на стакан воды и кипятить 10 минут. Пить такой чай нужно из стеклянного стакана, дабы кроме вкуса и аромата оценить цвет напитка!
– Мятный чай (с наной) – для туристов он подается в 3-х стаканах: стакан несладкого чая с парой пакетиков, стакан холодной воды и стакан с листьями мяты, сахар в пиалке. Но если захотят, то подадут правильно заваренный.
– Чай бодрячок – из лепестков садовых роз, нежный и ароматный, девичий можно сказать. Заваривать не более 2-х раз – не тот вкус!
– Лимонный чай – это не чай с лимоном, а из лимонника. Заваривается только одни раз!
– Тамариновый (тамариндовый) чай – первое средство от боли в желудке. Это такие шарики, немного подозрительные на вид, слепленные из смолянистых семечек тамаринда. На стакан чая достаточно половинки шарика.
– Желтый чай (Хельба) – у нас эта трава числится в сорняках и называется пажитник, хотя есть у нее и более загадочное название шамбала. Чай заваривается не из листьев, а из семян. Египтянки пьют желтый чай в конце беременности для эластичности мышц, а еще этот чай повышает лактацию.
– Пьют в Египте чай и с кардамоном, анисом, корицей, шалфеем и имбирем.
Что подается к чаю: чай с тортиками, кексами, печеньками, вареньем, медом никто не пьет. Иногда египтяне окунают хрустящие хлебные палочки в чай с молком.