Статьи

Чай Эрл Грей: история появления, особенности

Эрл Грей – чай с бергамотом, так любимый англичанами и европейцами с давних пор. Я тоже очень люблю Эрл Грей и использую его в купажах в разных пропорциях: от более сильного звучания бергамота до нежных едва уловимых терпковатых нот.
Эрл Грей может быть как черным, так и зеленым. Последний менее популярен. Ароматизированный чай получается благодаря маслу и цедре бергамота. Причем цедра добавляется для экономии: можно найти чай только с маслом и он будет более дорогим и правильным.
Бергамот, или апельсин-бергамот, — гибрид растений семейства Рутовые. При создании скрестили померанец и цитрон. Родиной считается Юго-Восточная Азия.
О появлении Эрл Грея есть много мифов и легенд. Постараемся разобраться в них вместе. Их десятки, но только 3 считаются более-менее правдивыми. Также постараемся разобраться в свойствах Эрл Грея.

Появление Эрл Грея: версии


  1. Чарльз Грей и его плантация. Граф владел плантацией в Индии. Чай и бергамотовое масло «смешались» во время шторма в трюме корабля. Когда была качка, бутылки с маслом упали и разбились, и оно пропитало мешки с чаем. «Испорченный» чай решили отдать англичанам, чтобы не было задержки с поставками. Чай же… очень понравился! И отзывы были хвалебными. Видя успех, граф заказал партию для магазина друга, который и назвал чай Earl Grey. Эта версия считается самой правдоподобной.
  2. Автор купажей Джордж Стаунтон и политик Чарльз Грей. Стаунтон путешествовал по Китаю и попробовал зеленый чай с цедрой лимона. Пытаясь воссоздать вкус, он взял черный чай и бергамот. Вкус получился иными но Стаунтону понравился. Он угостил им политика Чарльза Грея. Политику купаж понравился: он делал постоянные заказы на него. Стаунтон же назвал чай в честь Грея.
  3. Вновь Чарльз Грей. Наименее правдоподобная версия: чай прислали политику из Китая за спасение сына китайского вельможи английскими матросами. Почему наименее правдивая? В Китае тогда не прорастал черный чай, да и бергамота не было.

Особенности Эрл Грея

Терпковато-горькую ноту чаю дают оранжевый бергамот и часто – лимон. 
Почему оранжевый бергамот? Его особенность в том, что он является гибридом померанца и лимона, растущего в Севилье и Азии. Померанец же – это горький апельсин, который часто добавляют в зеленый чай.
Считается ароматизированным из-за масла бергамота. Важно выбирать качественный чай – аромат и вкус могут давать ненатуральные отдушки.

Как получается Эрл Грей

Лист скручивают и сушат, фкрментируют. Скрученный лист быстрее окисляется.
Листья должны окислиться до высокотемпературной сушки – от этого зависит сила вкуса и аромата. После чай подвергают сушке – и все.
Бергамот используют искусственно выращенный или натуральный. Первый вид, вроде бы, не вызывает аллергии – он не имеет примеси цитрусовых. Второй, более резкий и насыщенный и имеет яркий аромат цитрусовых фруктов.

Свойства Эрл Грея

Черный Эрл Грей тонизирует благодаря L-тианину и другим веществам, но не обладает сильным мочегонным свойством.
Масло бергамота богато витамином С – он благотворно действует на весь организм.
Также бергамоту приписывают свойства:
  • Чай-антидепрессант – благодаря входящему в состав бергамота линалоола: он снимает усталость и повышает настроение.
  • Повышение иммунитета: чай — натуральный антиоксидант + в составе цитрусового масла содержится большое количество витамина С.
  • Ускорение метаболизма и способствие снижению веса. 
  • Понижение уровеня сахара в организме. Уменьшение холестерина в крови.
  • Помогает снять тошноту и желудочные колики. 
  • В медицине 17 века бергамот использовался, как средство от простуды и лихорадки. 
Важно: информация носит ознакомительный характер и не призывает к самолечению травами. При плохом самочувствии обратитесь ко врачу.

Как в идеале заваривать чистый Эрл Грей

Чистой водой в 90–95 градусов: из расчета 2 грамма чая на 230 мл воды. Чем больше заваривается чай, тем более крепким и горьким становится его вкус: лучше не заваривать чайный лист с бергамотом более 2–3 минут. 
Не пейте крепкий чай на ночь или крепкий чай в холодном виде, если у вас чувствительный желудочно-кишечный тракт.

Как заваривать мои купажи с Эрл Греем

Как заваривать мои купажи – писала в специальной статье.
Для поска купажей с бергамотом на сайте: введите в поиск Эрл Грей или бергамот –> высветится подборка.
История чая Свойства ингредиентов