Хотела написать про африканское чаепитие, но информации хватит на цикл при желании: чай очень любят пить, причем в каждом регионе свои традиции. Чай распространен в городах и селениях, даже в шатрах бедуинов, где устраивают чайные церемонии.
Начнем с марокканских традиций. Не даром же я использую в купажах именно марокканскую мяту))
Факты:
1. Чай принято пить много и часто.
2. Считается, что чай в Марокко завезли в середине XIX в. англичане: он был преподнесен в виде подарка султану и его приближенным и сразу очаровал получателей. Это был китайский зеленый чай «порох», который и сейчас является одним из любимых чаев марокканцев.
3. Марокканцы закупают в большом количестве зеленый чаи в Китае и на Тайване. Черный чай тоже активно пьют.
4. Готовят чай в Марокко только мужчины.
5. Чай принято готовить самыми разнообразными способами и с выдумкой, превращая чаепитие в красочную церемонию.
6. Для кипячения воды часто используется устройство, наподобие самовара, которое называют по-русски «самовар».
7. Марокканский способ приготовления чая:
– засыпать 1 ст. ложку зеленого чая а серебряный или эмалированный чайник;
– залить небольшим количеством кипятка и сразу слить его;
– добавить в чайник много листочков мяты без стебельков, которые могут придать напитку горечь;
– залить новый кипяток;
– добавить 5—7 кусочков сахара (из расчета на две порции чая) или равноценное количество, отколотое от сахарной головы;
– налить часть заварки в стакан и перелить обратно в чайник;
– повторить это 3 раза, чтобы смесь в чайнике хорошо перемешалась;
– настоять 4—5 минут и разлить из чайника в стаканы длинной струей, чтобы насытить чайный настой воздухом.
Важно: Настой в стаканах непременно должен пениться.
8. Пьют чаи из нарядно орнаментированных стаканов очень горячим. Горячий стакан берут большим пальцем под донышко и указательным — за верхний край.
9. К чаю подают колотый сахар, печенье, берберский лаваш, сушеные финики.