Сравним 3 сорта индийского чая: дарджилинг, ассам и нилгири

Сорта индийского чая разделяют по регионам произрастания. Основных — три: дарджилинг, ассам и нилгири. Расскажу, где выращивают эти сорта, в чем их особенности и какой у каждого сорта вкус.

🌿1. Дарджилинг.

Где выращивают: в районах Дарджилинг и Калимпонг в Западной Бенгалии. Плантации находятся на высоте от 750 до 2000 метров над уровнем моря.

Характеристика: дарджилинг – это премиальный сорт, его производят только из двух верхних листьев и почек. Чтобы получить один килограмм этого чая, нужно вручную собрать более 10 000 таких листочков.

Чайный лист: производится преимущественно из растения Camellia sinensis var. sinensis, завезенного из Китая. Капризное растение прижилось только в регионе Дарджилинг, поэтому по вкусу этот чай существенно отличается от остальных индийских сортов.

Вкус: свежий и утонченный, из-за чего его часто называют «чайным шампанским».

🌿2. Ассам.

Где выращивают: на северо-востоке Индии — в долине реки Брахмапутры, между Шиллонгом и Восточными Гималаями.

Характеристика: самый известный и популярный сорт индийского чая. Занимает большую часть черного чая на мировом рынке. Масштабные плантаци и машинный способ производства позволяют поддерживать стоимость данного сорта на доступном уровне.

Чайный лист: производится из чайного растения camellia sinensis var. assamica, которое является подвидом китайской камелии.

Вкус: есть несколько разновидностей, отличающихся вкусовыми оттенками, например, ассам «Мокалбари» — с нотками меда, «Хармутти» — чуть вяжущий, «Джамгури» — с нотами сухофруктов.

🌿3. Нилгири.

Где выращивают: в одноименном округе, расположившимся у гряды Голубых гор на юге Индостана.

Характеристика: относится к элитным сортам и довольно редко встречается в продаже в чистом виде, а не в купаже. Машинный сбор невозможен – это значительно влияет на цену и качество. Урожай нилгири можно собирать круглый год, а не в определенные сезоны, но чаще это делают весной и осенью — когда начинается сезон муссонных дождей.

Чайный лист: сорт производится из листа растения Camellia sinensis var. sinensis, семена которого были завезены в регион британцами из Китая в 1835 году.

Вкус: мягкий и нежный, но в то же время насыщенный, со слабым лимонным привкусом.