Ингредиенты в чае – сублиматы

В купажах используются сублимированные фрукты и ягоды от проверенных поставщиков.

Никаких сушеных ягод и фруктов – это совсем «не то»: не те ароматы, вкусы. Не то раскрытие и не тот – купаж.
В сушеных добавках практически не остается полезных витаминов, масел... Иногда не остается даже отзвука фрукта / ягоды.

Когда я начала создавать купажи и попробовала в сравнении несколько вариантов составов, чай с сублиматами выигрывал по силе вкуса и аромата. И я поняла, что это – верное решение: только такая «яркость» мне и нужна. Разве что можно сделать ее еще более выразительной, ведь нет предела совершенству))

Именно сублиматы из-за техники изготовления максимально приближены к свежим ягодам и фруктам, поэтому полезны и позволяют многогранно раскрыться купажу.

Сублимация происходит в несколько этапов:

1. Ягоды или фрукты замораживаются. Таким образом влага в них превращается в лед. Чем быстрее будет проведена заморозка, тем лучше и качественнее получатся сублимированные продукты.

2. Затем – практически полное обезвоживание с помощью вакуума. Для этого используют специальную машину.

Благодаря этому ягоды и фрукты становятся сухими, но ароматными, насыщенными и имеют узнаваемый вкус. А также сохраняют до 95% полезных свойств.

Качественные сублиматы в чай я отбираю у поставщиков с особой тщательностью, чтобы авторский чай радовал вас как можно больше.

Но есть исключения, ведь серьезное правило без них – не правило:

1. Красный апельсин. Я режу его на кусочки, и если брать сублимат, а не сушеный апельсин, он крошится в пыль. Но я нашла очень классный сушеный вариант, практически не уступающий сублимату при заваривании.
Из сублиматов цитрусов я приобретаю только цедру. Например, у меня есть цедра: лайма, грейпфрута, мандарина, лимона, (и кусочки лимона есть, иногда использую на большие банки).

2. Земляника лесная тоже сушеная – мелкая, действительно лесная, так как я не нашла в сублиматах нигде ее пока что.

При заваривании для большей яркости вкуса советую слегка подавить сублиматы.